Bij Sticks ‘n Bowls wordt er veel belang gehecht aan lokale producten en een ecologische manier van werken. Daarom was Tars op zoek naar een beter alternatief voor het handmatig maken van cocktails: “Toen ik DORST leerde kennen, was ik op zoek naar een ecologischere manier om cocktails te maken. De grote verbetering voor mij in vergelijking met handmatig cocktails maken, is dat het bijna een no-waste alternatief is. We zitten in een duurzaam segment waar we graag zo weinig mogelijk afval creëren en als we dan toch nog afval hebben, liefst zo’n klein mogelijke hoop waarvan zoveel mogelijk herbruikbaar is. Met Sticks ’n Bowls streven we naar zero waste”, legt Tars uit.
“Wanneer je een goede cocktail wil maken, zit je makkelijk met vier à vijf verschillende producten. Alles in afzonderlijke flessen of potjes en alles verpakt in plastic. Dat zorgt voor één grote berg afval. Het grote voordeel met de cocktailvaten is dat we al die afzonderlijke producten niet meer nodig hebben. De grootste meerwaarde voor mij? Minder afval,” voegt hij er aan toe.
Natuurlijk is het ook nog altijd zeer belangrijk om een kwalitatief product te hebben. “En net daarom heb ik voor DORST gekozen”, zegt Tars. “DORST heeft de meest kwalitatieve cocktails die aangeboden worden op tap. Ik heb nog geen enkel ander bedrijf gezien of product geproefd dat aan de kwalitatieve waarde van DORST kan tippen.”
Vroeger maakten ze bij Sticks ‘n Bowls de cocktails handmatig. “Maar de overstap naar cocktails on tap was snel gemaakt,” zegt Tars. “Zelf cocktails maken is ten eerste veel arbeidsintensiever en ten tweede is het soms erg moeilijk om het stockbeheer op te volgen. Met cocktails in vaten daarentegen hoef je enkel maar te kijken welke vaten bijna leeg zijn in de plaats van al je afzonderlijke dranken en siropen telkens te moeten checken”, legt hij uit.
Maar er mag natuurlijk niet ingeboet worden op kwaliteit: “Zoals ik daarnet al zei, is en blijft de kwaliteit van het product ook belangrijk. Alles moet perfect afgemeten zijn om een goede cocktail te bekomen en dat vormde soms een probleem als we die zelf moesten maken. Bij de DORST-cocktails worden de cocktails op voorhand in-house gemaakt, dus zit de smaak altijd goed. Die consistente smaak was tegelijk een van de hoofdreden waarom ik voor DORST-cocktails gekozen heb.” Ook de snelheid en efficiëntie van de DORST-cocktails zijn voor een Tars een grote meerwaarde: “Dankzij de snelheid en efficiëntie duur het geen vijf minuten meer om een cocktail te maken, maar kan die al in 30 seconden geserveerd worden.”
“Voor mij klopt het totaalpakket,” vertelt Tars, “het klantencontact is goed, er heerst een goede vibe binnen het bedrijf, er wordt altijd geprobeerd om last minute bestellingen in orde te brengen en de kwaliteit van het product zit goed. Meer zelfs: wat mij opvalt aan DORST-cocktails, is dat ze kwalitatief bijna exact dezelfde zijn als cocktails die je zelf zou maken.”
Wanneer Tars de afweging maakt tussen handmatig cocktails shaken of cocktails on tap, komt hij tot de volgende conclusie: “Wanneer een bartender een verse cocktails staat te shaken, geeft dat natuurlijk een extra touch, maar cocktails on tap vormen een grote tijdswinst, zijn erg efficiënt en zorgen voor een groter winstmarge. Mijn beslissing is gemaakt.”
- Ecologischer alternatief
- Kwalitatief product
- Efficiënter voorraadbeheer
