Tijdens de voorbereidingen van het Q-Beach House werd er gezocht naar een manier om manuele handelingen bij het maken van cocktails te vereenvoudigen. Al snel kwam het Q-team bij DORST terecht en besloten ze om cocktails on tap een kans geven.
Bij het Q-Beach House wordt er heel vaak gewerkt met studenten die geen baropleiding of cocktailervaring hebben. Daarom is het belangrijk dat de cocktails die verkocht worden zo eenvoudig mogelijk zijn om te maken. “We wilden graag Mojito en Strawberry Daiquiri verkopen dit jaar, maar dat zijn cocktails waar vrij veel handelingen bij komen kijken en bovendien héél vaak besteld worden”, vertelt Xander. “Studenten zonder opleiding zouden wel eens fouten kunnen maken en zeker tijdens drukke momenten. Door te werken met de cocktailvaten van DORST, kunnen we nu veel makkelijker en sneller kwalitatieve cocktails aanbieden.”
Bij het Q-Beach House kan je nog steeds een paar cocktails bestellen die wel ter plaatse gemaakt worden. “Maar we merken dat er hier meer cocktailkennis en -ervaring voor vereist is”, zegt Xander. “Handmatig voeg je snel een beetje te veel of te weinig van iets toe. Zeker jobstudenten die onervaren zijn. Cocktails on tap lossen dat probleem op en het is veel praktischer om mee te werken. Ook de smaak zit juister. We merken dat onze klanten heel tevreden zijn met het vast recept van DORST-cocktails”, vertelt Xander.
Ook op vlak van stockbeheer biedt DORST een extra voordeel. Dat blijkt uit Xander’s ervaring: “Wanneer je handmatig cocktails maakt, zijn de bestellingen hiervoor heel moeilijk in te schatten. Denk maar aan de juiste hoeveelheden sterke dranken, siropen, sappen enzovoort. Achter de schermen is dat elke dag veel rekenwerk, tijdverspilling en moeten we ook vaak producten de vuilnisbak in werpen. Of we hebben net te weinig van iets.” De DORST-cocktails in vaten bieden een oplossing voor die problemen. “We hebben een beter overzicht over welke cocktails er nodig zijn door gewoon de vaten te bekijken”, legt Xander uit.
Toen ze bij Qmusic voor het eerst hoorden van DORST-cocktails, waren ze nog niet meteen overtuigd: “In het begin was ik nogal sceptisch over het concept van cocktails on tap, maar ik moet toegeven: het is lekker, we kunnen een snelle bediening garanderen en de klanten zijn heel tevreden. Dan zijn wij natuurlijk ook blij!”
Voor het assortiment gaat Qmusic op zoek naar bekende cocktails. Daarnaast wordt er elk jaar rekening gehouden met een bepaald thema, dus kijken ze uit naar cocktails die hierbij passen. Dit jaar werd het Q-Beach House ondergedompeld in Mexican vibes.
“We konden voor het eerst onze cocktailkaart uitbreiden en verfijnen. Dankzij DORST kunnen we nu ook eenvoudiger en sneller complexe cocktails konden aanbieden. Op die manier werd het mogelijk voor studenten om aan de cocktailbar te werken, zonder dat er ingeboet moet worden op de kwaliteit van de cocktails”, vertelt Xander. En het loonde de moeite: de meest verkochte cocktails die zomer waren de Mojito en Strawberry Daiquiri van DORST en de eigen Q-cocktail.
Cocktails zijn meestal dé reden voor erg lange wachttijden en vertraagde bestellingen, maar niet bij Q-Beach House: “Deze zomer is de vertraging door cocktails volledig weggevallen dankzij de cocktails on tap. Tot vorig jaar moesten we cocktails op drukke momenten maken aan de lopende band, nu kunnen we mooi bestelling per bestelling afwerken, omdat de handelingen zo simpel zijn. Daardoor hebben we ook minder personeel nodig.”
Voor het Q-Beach House zijn de drukste avonden de Sunset Concerten. “Voorgaande jaren waren er enorm veel voorbereidingen vereist voor zo’n concert”, legt Xander uit. “Zo moest het barteam tot wel 400 mojito’s prepped klaarzetten en moest het personeel uren of zelfs een dag op voorhand beginnen met de voorbereidingen. Nu werken we gewoon per bestelling. In werkuren van personeel scheelt dat enorm. Bovendien verkopen we tijdens een concert makkelijk drie keer zo veel cocktails, omdat het gewoon allemaal zo snel gaat!”
- Minder personeel nodig, ook tijdens grote drukte
- Complexe cocktails in een handomdraai
- Wachttijden slinken, veel snellere bediening
