Bij Millie’s kan je genieten van een frisse cocktail in een gezellige setting met daarbij een heerlijk huisbereid hapje. Het team maakte kennis met DORST-cocktails door ze zelf eens te proeven en al snel hechtten ze veel belang aan de juiste cocktails serveren op de juiste manier. “In de opstartfase van Millie’s kregen we een paar samples van DORST. Na het proeven van de cocktails hebben we besloten om over te gaan tot een samenwerking”, vertelt Lore.
“Het grootste voordeel voor ons is dat de cocktails helemaal ready-to-serve zijn. Zo kunnen we bij Millie’s een gevarieerd cocktailassortiment aanbieden en bovendien steeds dezelfde eenheid en kwaliteit garanderen. Daarnaast kunnen we met een polyvalent team werken en zitten we niet met het probleem van bijvoorbeeld een te zoete of te waterige Mojito. We wilden graag lekkere cocktails kunnen aanbieden en dat natuurlijk het liefst op een efficiënte manier. DORST leek ons hiervoor de beste optie”, legt ze uit.
Vooraleer ze bij Millie’s het concept van DORST leerden kennen, wisten ze eigenlijk niet van het bestaan van cocktails on tap: “Toen het aan ons voorgesteld werd, leek het best wel een goed idee. Na het proeven van de samples hebben we nog een apart tasting moment ingepland en toen was de cirkel rond. We zagen de meerwaarde ervan in: in de plaats van een ingewikkeld proces, zouden we nu efficiënt en snel een goede cocktail kunnen serveren.
De cocktails passen ook perfect in de gezellige setting van Millie’s: de klanten kunnen een keuze maken uit ons gevarieerd cocktailassortiment en kunnen ervan genieten met één van onze typische hapjes erbij. Zo beleef je ongetwijfeld een gezellig moment tijdens je lunch of diner. De (non-alcoholische) cocktails zijn ook ideaal om te serveren bij een zakenlunch. Daarnaast kunnen we elke dag dezelfde cocktailkwaliteit garanderen.”
“Qua smaak vind ik de cocktails heel goed”, vertelt Lore. “Je proeft de alcohol erin zonder dat die overheerst en dat is belangrijk voor een cocktail, want vaak denk je dat er maar een heel klein beetje alcohol in je drankje zit en dat de rest aangelengd is met water”, beschrijft ze. “Zeker de Moscow Mule vind ik echt super lekker. De non-alcoholische Ginger&Grapefruit is een speciale door de gembersmaak. Het is ook tof dat het assortiment voldoende ruim is, zodat we eens kunnen afwisselen. Nu hebben we bijvoorbeeld de Strawberry Daiquiri als suggestie, maar volgende maand kunnen we dan eens een andere suggestie kiezen. We zijn ook benieuwd naar de uitbreiding van het non-alcoholische aanbod.”
DORST voorziet voor elke cocktail een aangepaste how-to-serve manual met tips voor de garnituur. “De manuals die we bij elke cocktail kregen, vond ik heel leuk. Dankzij de manuals wordt het ook heel haalbaar voor ons om de inschatting te maken van de te bestellen garnituur”, vertelt Lore.
Ook achter de schermen hebben de cocktails in vaten voordelen: “Ten eerste zijn ze makkelijk te stapelen en dat is heel handig naar opslagruimte toe. Ten tweede is de houdbaarheid van de vaten ook lang en het beste daaraan is dat er op die manier nooit iets in de vuilnisbak verdwijnt.”
Een belangrijke troef van de cocktails on tap is de snelheid. Dat werd bij Millie’s al snel opgemerkt: “Het vergt geen expert om te zien dat cocktails on tap veel sneller klaar zijn.” Ook het gebruiksgemak vindt Lore een pluspunt: “Qua handelingen voor het personeel is het heel eenvoudig: ijs in een glas, cocktail tappen en garnituur toevoegen. Niemand moet staan shaken of mengen. Dat zou het proces alleen complexer maken en vereist bovendien een opgeleide bartender. Keep it simple!”
- Werken met een polyvalent team, geen cocktailervaring vereist
- Altijd een consistente smaak
- Lange houdbaarheid van de vaten
