Sticks 'n Bowls accorde une grande importance aux produits du terroir ainsi qu’à une manière de travailler écologique. C'est pourquoi Tars était à la recherche d’une meilleure alternative à la préparation manuelle des cocktails: "Quand j'ai fait la connaissance de DORST, je recherchais une façon plus écologique de préparer des cocktails. La grande amélioration pour moi par rapport à la préparation manuelle des cocktails réside dans le fait qu’il s’agit d’une alternative pratiquement zéro gaspillage. Nous sommes actifs dans un segment durable où nous aimons générer le moins possible de déchets et lorsque nous en produisons, nous veillons à ce que leur quantité soit la plus faible possible et la plus réutilisable possible. Avec Sticks 'n Bowls, nous aspirons au zéro gaspillage", explique Tars.
"Pour faire un bon cocktail, il faut facilement quatre ou cinq produits différents. Tous dans des bouteilles ou des contenants individuels et tous emballés dans du plastique. Cela produit une grande montagne de déchets. Le gros avantage avec les fûts de cocktail, c’est que nous n'avons plus besoin de tous ces produits individuels. La plus grande valeur ajoutée selon moi? Moins de déchets", ajoute-t-il.
Naturellement, il est encore et toujours très important d'avoir un produit de qualité. "Et c'est précisément pour cela que j'ai choisi DORST", affirme Tars. "DORST dispose des cocktails les plus qualitatifs proposés en fût. Je n'ai pas encore vu une autre entreprise ni goûté un autre produit qui puisse rivaliser avec la qualité de DORST."
Avant, les cocktails chez Sticks 'n Bowls étaient préparés à la main. "Mais le passage aux cocktails au fût a été vite fait", poursuit Tars. "Préparer ses cocktails soi-même est premièrement beaucoup plus laborieux et, deuxièmement, le suivi de la gestion des stocks s’avère parfois très difficile. Avec les cocktails au fût, par contre, il suffit de vérifier quels fûts sont presque vides au lieu de devoir chaque fois vérifier individuellement toutes vos boissons et tous vos sirops", précise-t-il.
Mais naturellement, cela ne doit pas se faire au détriment de la qualité: "Comme je viens de le dire, la qualité du produit est et reste importante. Tout doit être parfaitement mesuré pour obtenir un bon cocktail et, parfois, cela posait problème lorsque nous devions le faire nous-mêmes. Avec les cocktails DORST, les cocktails sont préparés en interne à l'avance, de sorte que le goût est toujours bon. Ce goût constant a également constitué une des principales raisons pour lesquelles j'ai choisi les cocktails DORST." La rapidité et le rendement des cocktails DORST représentent aussi une grande valeur ajoutée pour Tars: "Grâce à la rapidité et au rendement, il ne faut plus cinq minutes pour préparer un cocktail, celui-ci peut déjà être servi en 30 secondes."
"Pour moi, cela colle sur toute la ligne", affirme Tars. "Le contact avec les clients est bon, il règne une bonne ambiance au sein de l'entreprise, on essaie toujours de répondre aux commandes de dernière minute et le produit est de bonne qualité. Mieux même: ce qui me frappe avec les cocktails DORST, c'est qu'ils sont presque exactement de la même qualité que les cocktails que vous feriez vous-même."
Lorsque Tars pèse le pour et le contre entre les cocktails à ‘shaker’ manuellement ou les cocktails au fût, il arrive à la conclusion suivante: "Lorsqu'un barman ‘shake’ un cocktail frais, cela donne bien sûr une touch supplémentaire, mais les cocktails au fût entraînent un grand gain de temps, sont très rentables et permettent une plus grande marge bénéficiaire. J’ai pris ma décision."
- Une alternative plus écologique
- Un produit de qualité
- Une gestion plus efficace des stocks
